Dublingit ovat Aasiasta lähtöisin olevia pieniä täytettyjä taikinanyyttejä. Herkullinen, aromikkaan mausteinen Amorosa -lajike soveltuu erinomaisesti nyyttien täytteeksi.

Ainekset:

3 dl  vehnäjauhoja
1 dl kiehuvaa vettä
0,5 tl suolaa

2 kotimaista omenaa, esim. ’Amorosa’
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0.5 tl maustepippuria
1 dl + 1 rkl sokeria
1 dl vettä

Loraus öljyä ja vettä paistamiseen

Sekoita jauhot ja suola, kaada joukkoon kiehuva vesi. Sekoita varovasti, ja kun taikina on jäähtynyt riitävästi ja uskallat koskea siihen, vaivaa 5-10 minuuttia. Kiehuva vesi ja kunnon vaivaus mahdollistavat ohuen kuoritaikinan kaulimisen. Anna vaivatun taikinan levähtää puolisen tuntia.

Kuutioi omena 2 mm:n kuutioiksi (tai niin pieneksi kuin jaksat). Jos veitsesi on hieman tylsä, voit halutessasi käyttää raastinta. Sekoita omenakuutiot, rouhittu saksanpähkinä, 1 rkl sokeria ja mausteet keskenään.

Pilko tai raasta toinenkin omena pieneksi ja laita se kattilaan lopun sokerin ja veden kanssa. Keitä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes omenanpalat ovat hajonneet ja siirappi on kauniin punaruskeaa. Siivilöi painellen omenanpaloista kaikki neste ulos.

Jaa levännyt taikina n. 10 g paloihin ja pyörittele palloiksi. Kauli hyvin jauhotetulla tasolla ohuiksi levyiksi. Aseta jokaisen levyn päälle n. 1 tl täytettä, taita taikina kahtia täytteen yli ja rypytä joko käsin, tai painelemalla reuna kiinni haarukalla. Harjoitus tekee tässäkin mestarin.

Lämmitä tilkka öljyä pannussa, johon omistat kannen. Asettele nyytit pannulle, ja paista muutama minuutti. Lorauta joukkoon n. 0,5 dl vettä ja peitä kannella, jotta nyytit höyryttyvät kypsiksi. Varo kuumaa höyryä! Kun vesi on haihtunut, anna dumplingien rapeutua pohjasta vielä hetki. Tarjoile omenasiirapin ja/tai vaniljajäätelön kanssa!

Resepti: Tapio Yrjänäinen