Päärynän makeus yhdistyy täydellisesti suolaiseen juustoon ja lempeään pippurin poltteeseen tässä klassikkopastan syksyisessä versiossa!

Kahdelle

2 kotimaista päärynää
100 g Pecorino tai Grana Padano -juustoa
1 sipuli
250 g tuorepastaa (tai 160 g kuivapastaa)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuutioi päärynä n. 2 cm kuutioiksi poistaen kota ja siemenet. Kuullota molempia pannulla keskilämmöllä lorauksessa oliiviöljyä n. 10–15 minuuttia, kunnes päärynät ovat kullanruskeita.

Laita hyvin suolattu vesi kiehumaan kattilaan pastaa varten.

Raasta juusto kulhoon ja rouhi mukaan ruokalusikallinen mustapippuria. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan kypsäksi ja sekoita kauhallinen keittovettä juuston ja pippurin kanssa tahnaksi.

Nostele pasta pannulle päärynöiden ja sipulin kanssa, kaada päälle juustotahna ja sekoita kaikki keskenään niin, että saat kauniin tasaisen kastikkeen. Jos seos on liian jäykkää, lisää hieman keitinvettä.

Nauti sellaisenaan tai tarjoile halutessasi rouhittujen saksanpähkinöiden tai mantelien kanssa, tai raasta hieman lisää juustoa keoksi päälle!