Mansikka sopii erinomaisesti myös suolaisiin ruokiin. Vuohenjuusto ja mansikka ovat klassinen makupari, joita kannattaa kokeilla myös pizzan muodossa. Tämän hienostuneen makunautinnon kruunaavat mansikkabalsamico ja tuoreet yrtit.

400 g tuoreita mansikoita
1 prk (250 g) ricottaa
1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
0,5 dl balsamicoa
korianteria, minttua tai basilikaa
juoksevaa hunajaa

Pizzataikina:

5 g Kuivahiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
tai 4 valmista pizzataikinapalloa

Ohjeet:
1. Valmista pizzataikina: liota kuivahiiva ja sokeri veteen, odota noin 10 minuuttia, sekoita joukkoon muut ainekset, vaivaa noin 10 minuuttia ja jätä kohoamaan tunniksi.

2. Valmista mansikkabalsamico: ota 100 g mansikoita erilleen ja poista niistä kannat. Soseuta sauvasekoittimella mansikat ja balsamico tasaiseksi.

3. Lämmitä uuni, jossa on pizzakivi tai uunipelti 250℃ asteeseen. Kauli tai painele taikinasta kaksi tai neljä pizzaa leivinpaperien päälle.

4. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Poista mansikoista kannat ja leikkaa neljään osaan lohkoiksi. Levitä ohut kerros ricottaa jokaiselle pohjalle ja asettele vuohenjuustokiekot päälle.

5. Nosta paperit esilämmitetylle kivelle tai pellille ja paista noin 10 minuuttia, tai kunnes juustot ovat kauniin kullanruskeita.

6. Asettele mansikkalohkot pizzojen päälle. Lorauta mansikkabalsamicoa ja hunajaa makusi mukaan, ja koristele haluamillasi yrteillä.

Resepti: Tapio Yrjänäinen