Kesän monikerroksisin kakkuresepti valmistuu letuista ja mansikkavaahdosta! Kasaa isoista letuista näyttävä kahvipöydän keskipiste, tai pikkuletuista suloiset annosjälkiruuat.

Mansikkalettukakku

Neljälle, n. 8 isoa tai 40 pientä lettua

3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
6 dl (kaura)maitoa

margariinia tai voita paistamiseen

2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
250 g mansikoita

Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa. Lisää maito vähän kerrallaan ja vatkaa kevyesti tasaiseksi taikinaksi.

Lämmitä paistinpannu tai pikkulettupannu liedellä keskilämmöllä. Pannun tasainen lämpeneminen vie hetken aikaa, ja varmistaa että ensimmäinenkin lettu on onnistunut.

Paista haluamasi kokoisia lettuja pienessä nokareessa voita, kullanruskeiksi molemmilta puolin. Nosta valmiit letut lautaselle jäähtymään.

Mansikkavaahtoa varten vatkaa vispikerma ja sokerit vaahdoksi. Jätä muutama mansikka koristeeksi, ja poista lopuista kannat. Soseuta mansikat haarukalla tai sauvasekoittimella, ja kääntele kermavaahdon joukkoon.

Kokoa kakku vuorottelemalla kerroksia lettuja ja mansikkavaahtoa. Yli kymmenen kerrosta saattaa johtaa huojuvaan torniin… Koristele lopuksi mansikkaviipaleilla.

Resepti: Tapio Yrjänäinen